En el sur de España, los boquerones en vinagre son un clásico. Tras limpiar y congelar, sumérgelos en una mezcla de vinagre, agua y sal hasta que blanqueen. Luego, coloca capas en un recipiente añadiendo AOVE, ajo y perejil picados. Una receta tradicional vasca, que combina anchoas con ajo y guindilla, logrando un plato con un toque picante y lleno de sabor. En vinagre A la CAZUELA 2 3 Las anchoas pueden rellenarse con ingredientes como espinacas y requesón, o con pimientos del piquillo. Opta por preparaciones más saludables en las que evites rebozar y freír en aceite. Rellenas 4